Varje lördagsmorgon besöker jag en lokal marknad där jag köper färsk, ekologisk frukt och grönsaker. Kraften i deras färger och dofter har en nästan terapeutisk effekt på mig. Jag har redan blivit vän med bönderna som säljer där. Fru Gosia har de bästa hallontomater och grönsaker, och jag köper alltid äpplen och päron från Andrzejewicz-familjens fruktträdgård. Det är sant att frukt och grönsaker som köps på marknaden är lite dyrare än de som köps i stormarknader, men jag har åtminstone en känsla av att jag stöder ärligt arbetande bönder och förser min familj med de bästa produkterna.
I köket finns det nog inget obehagligare än åsynen av vissnade frukter och grönsaker som inte längre är lämpliga att använda. Här är några magiska knep för att hålla grönsaker och frukter fräscha så länge som möjligt.
För att hålla frukt och grönsaker som förvaras i kylen fräscha, kom ihåg att hålla kylen ren. Tvätta insidan av kylskåpet varje vecka med sjunde generationens, Cif Spray Refrigerator och mikrovågsugn eller vatten och vinäger för att ta bort den intensiva lukten från kylskåpet.
Vilka frukter och grönsaker ska jag hålla separat?
Det är här den verkliga köksalkemin börjar. Vissa frukter och grönsaker bör inte förvaras på samma ställe eftersom vissa avger eten under mognad. Å andra sidan är de återstående känsliga för effekterna av eten och försämras snabbare. Dessa frukter och grönsaker bör förvaras separat:
Vilka grönsaker och frukter ska förvaras i rumstemperatur?
Vitlök och lök bör förvaras i rumstemperatur (eller kallare) i ett välventilerat utrymme.
Tomater bör förvaras i rumstemperatur och tvättas strax före användning.
Låt plommon, persikor, päron, avokado och mango mogna i rumstemperatur i en papperspåse och kyl sedan.
Förvara ananasen upp och ner i en dag eller två i rumstemperatur eller i kylen – på så sätt sprids den söta smaken över hela frukten.
Håll meloner, cantaloupe och vattenmeloner i rumstemperatur, de mognar väldigt snabbt. Men om de redan är halverade, förvara dem i kylen.
På en sval och torr plats
Varje lördagsmorgon besöker jag en lokal marknad där jag köper färsk, ekologisk frukt och grönsaker.
Jag är säker på att du har hört talas om att förvara vissa frukter och grönsaker på en "sval och torr plats". Denna mystiska "coola och torra plats" - var är den? Helst är det ett skafferi. Men om du inte har plats för ett skafferi, fäst ett av köksskåpen för detta ändamål. Helst bör det vara ett skåp som är så långt bort från diskbänken som möjligt (för att förhindra fuktuppbyggnad) och bort från ugnen (för att förhindra höga temperaturer). Du kan också ha dem på köksbänken, i flätade eller metallkorgar:
Bananer, tomater och limefrukter som förvaras utanför kylen kommer att behålla sin smak. Svamp och aubergine bör också förvaras svalt och torrt, helst i en papperspåse, och användas upp till två dagar efter köpet. Tvätta endast före användning. För att förhindra att potatisen sprintar kan du lägga några äpplen ovanpå dem.
Vilken av frukterna och grönsakerna du kan förvara i kylen
De flesta grönsaker som morötter, kål, purjolök, dill och persilja och frukter som äpplen, jordgubbar, blåbär, jordgubbar och blåbär går att förvara i kylen. Se dock till att använda den speciella frukt- och grönsakslådan som finns i de flesta kylskåp för detta. Dessa lådor är speciellt designade för att förlänga färskheten hos grönsaker och frukter. De har en annan luftfuktighet än resten av kylskåpet.
Varva sparrisen eller rabarbern i en våt pappershandduk eller förvara den i ett glas vatten.
Tvätta salladshuvudena noggrant i kallt vatten innan du förvarar dem i kylen.
Plastpåsar med små hål som släpper ut fukten är bra för förvaring av vindruvor, jordgubbar, körsbär och blåbär. Det är värt att komma ihåg att bär gillar den varmaste platsen i kylskåpet - det är den översta hyllan.
Vilka grönsaker och frukter ska förvaras i frysen?
Att frysa grönsaker och frukter hemma är ett bekvämt sätt att bevara deras smak och näringsvärde.
Skala mogna, mörka bananer och frys in dem i plastpåsar. Du kan sedan använda dem för att baka eller frysta fruktsmoothies.
Frysta papaya- eller mangoskivor är fantastiska frysta snacks för sommaren.
Frysta druvor kan användas istället för is till vitt vin.
Frys dock inte in: sparris, cikoria, aubergine, potatis, rädisor, groddar och sötpotatis.
