Hur man fryser mat ordentligt: måltider du kan frysa in?

Frysning är en av de enklaste metoderna för konservering av mat, och den är öppen för nästan alla av oss. Men det är inte alltid så lätt som att slänga all mat du gör direkt i frysen. Här är några råd om hur man fryser mat ordentligt.

Vad är att frysa?

Du vet förmodligen redan vad frysning rent tekniskt är: det gör maten så kall att allt vatten i den förvandlas till is. Det förstör inte helt bakterier - om maten har förorenats med något farligt gör frysning det inte säkert - men det hindrar organismer från att föröka sig och förstöra maten.

Är det hälsosamt att frysa mat?

ja! Att frysa mat är ett bra sätt att låsa in näringsämnen och minska svinnet men det finns några saker att vara medveten om. Vissa livsmedel fryser bättre än andra och långvarig frysning kan påverka matens kvalitet eller konsistens. Ingen fryst mat varar för evigt så du måste fortfarande tänka på när det är säkert att äta dina frysta måltider.

Måltider du kan frysa

Fördelarna med att frysa mat är att din mat håller mycket längre, och du kommer att kunna förbereda måltider långt i förväg. Det är dock viktigt att komma ihåg att inte all mat lämpar sig för frysning. Om du funderar på om du ska frysa in en specifik sak, här är en snabbguide om vilka måltider du kan frysa in och de du inte kan.

Du KAN frysa:

• Rått kött: de flesta exemplen kan frysas utan att det påverkar deras smak eller konsistens när de så småningom tinas och tillagas.
• Tillagat kött: även om det kan bli lite torrt i frysen kan du försöka frysa det med sås eller sås för att undvika detta.
• Bröd: slå in det i plast eller folie och stoppa in det i frysen för att förhindra att det blir gammalt och tina bara upp så mycket du behöver varje dag. De flesta brödrostar har en "avfrostning"-inställning.

Du KANSKE kan frysa:

• Soppa: inte alla sorter fryser lika bra som andra - krämiga soppor tenderar att separera medan pasta eller nudelsoppor tappar en del av sin konsistens så undvik dessa när du gör din egen soppbaserade frysrätter.
• Mjölkprodukter: krämer och mjukostar har en tendens att inte frysa bra.
• Färska grönsaker: vissa grönsaker, som broccoli, måste blancheras innan de fryses in för att undvika förlust av konsistens. Köp frysta grönsaker om du är orolig.
• Pastarätter: pastan blir mjukare om den fryss och värms upp, så det är bäst att göra din pasta lite fastare än vanligt om du planerar att frysa en pastarätt.
• Risrätter: precis som med pasta kan vitt ris bli mjukare om det fryses. Håll riset ganska fast innan frysning och frys alltid in risrätter så snart som möjligt efter att du har tillagat dem (men inte medan de fortfarande är varma!).

Du kan inte frysa:

• Färsk frukt: de blir ofta mosiga när de tinas vilket är bra om du tänker göra smoothies men inte så bra om du tänker äta dem hela. frysa in lagad mat.
• Friterad mat: även om det är vanligt att frysa tillagad mat, för allt friterad kommer det att leda till att den förlorar sin sprödhet.
• Ägg i skalet: de expanderar och spricker skalet när de fryser.
• Konserver: frysning kan göra att innehållet expanderar och går sönder burken. Konserver brukar hålla länge ändå så det finns ingen anledning att lägga dem i frysen.

Tips för att frysa mat

Nu när du känner till de grundläggande dos and nots för att frysa mat, låt oss titta på några andra bästa tips:

• Lägg maten i en lufttät behållare eller slå in den i plast eller folie innan den fryses in. Mat kan förlora mycket av sin fukt om den utsätts för luften när den fryser.
• Lägg inte mat i frysen medan den fortfarande är varm, annars kommer den att värma upp insidan av frysen och kan påverka din andra frysta mat.
• Lämna extra utrymme i behållare när du fryser vätskor. Vätskor expanderar när de fryser, och denna expansion kan bryta behållaren om du fyller den till brädden.
• Förpacka inte frysen för mycket, annars fryser maten långsammare. Att frysa in mat snabbt kommer att bevara kvaliteten bättre.
• Köp färdigfryst frukt och grönt istället för att frysa hemma. Kommersiell frysning är i allmänhet bättre på att bevara smaken och konsistensen än hushållsfrysning så att du kan få bättre resultat.
• Märk din frysta mat tydligt med ett sista förbrukningsdatum. Fryst mat håller sig inte bra för alltid så dubbelkolla alltid hur länge en maträtt kan förvaras i frysen.

Om du planerar att frysa in något specifikt är det ofta värt att söka efter specialiserade råd, men tipsen ovan bör ge dig en uppfattning om vad du kan och inte kan frysa. Smaklig måltid!