Enkelt att frysa mat

Att frysa mat kan spara tid och pengar. Det håller inte bara maten fräsch längre, det håller också smaken och näringsämnena inlåsta. Och det kan vara ett bra sätt att lagra matrester på, så det kan hjälpa dig att minska på matsvinnet.

All mat kan dock inte frysas, och vissa rätter behöver tinas upp helt innan de tillagas eller värms upp igen. Om du gör fel och du kan få en ganska obehaglig måltid, eller till och med en otäck dos matförgiftning.

Var aldrig rädd, vår guide kommer att förklara vad du kan frysa och hur du gör det.

Först och främst, här är våra bästa frystips...

10 bästa tips för att frysa mat

1. All mat kan inte frysas, så kolla först vår lista nedan.
2. Om du inte ska äta något innan det är slutdatum, frys in det tills du behöver det. Och gör det så fort som möjligt, för att låsa in smak och näringsämnen.
3. Se alltid till att maten har rumstemperatur (eller kallare) innan du lägger den i frysen.
4. Förvara fryst mat i portionsstora bitar för att göra det lättare att tina upp och äta.
5. En del mat fryser bättre när den är delvis tillagad (t.ex. är det oftast bäst att blanchera grönsaker innan de fryses in). Annan mat är bättre när den är fryst rå. Vi kommer att förklara mer nedan.
6. Använd en behållare med lock eller en återanvändbar fryspåse. Se till att den är lufttät annars kan du få brännskador i frysen, vilket påverkar matens konsistens.
7. Skriv på behållaren så att du vet vad det är. Om du vill återanvända behållaren är det en bra idé att använda etiketter och biro (eller annan permanent markör). Sedan är det bara att klistra en ny etikett över toppen när du behöver. Om du använder en engångsbehållare eller planerar att återanvända den till samma mat varje gång, använd en vattentät permanent markör.
8. En del mat kan lagas direkt från frysen. Övrig mat måste tinas först. Vi kommer att förklara mer nedan och du kanske också vill läsa vår guide till att värma upp mat.
9. Varför inte prova att laga mat i grupp? Att göra flera portioner av en maträtt brukar inte ta så mycket längre tid och kan spara timmar senare.
10. Det är ofta billigare att köpa i lösvikt. Försök ta för vana att frysa in det du inte behöver så fort du får hem det.

Vilken mat kan du frysa?

Det mesta maten kan frysas. Processen kan dock påverka matens konsistens och göra den mindre trevlig att äta. Följande lämpar sig väl för att frysa.

• Korv, kotletter och det mesta annat rått kött
• De flesta frukter och grönsaker (även om du vanligtvis behöver laga eller blanda dem efter frysning)
• Rester som ris
• Bröd
• Mjölk (den kommer att separera men är bra när den är upptinad)
• Tillagade måltider i sats (t.ex. lasagne)

Vilka livsmedel kan inte frysas?

• De viktigaste livsmedel för att undvika frysning är nedan. De flesta tappar bara smaken eller får en obehaglig konsistens. Rå potatis blir mosig till exempel, och salladsblad blir slappa.
• Stekt mat (den blir blöt och oljan ändrar smaken)
• Grönsaker med hög vattenhalt, som gurka, tomater, sallad och andra salladsblad
• Gräddfil och vispgrädde
• Rå potatis
• Kokta ägg

Det mesta köttet kan frysas. Att frysa mat gör att den inte försämras, så det är ofta säkrare att frysa in det tills du vill äta det. Du måste dock vara extra försiktig med kött, eftersom det alltid finns en högre risk för matförgiftning än för grönsaker. Märk kött innan frysning, så att du vet vad det är och när det ska ätas av. Och...

Vid infrysning av rått kött

• Frys in rått kött så fort du kan (dvs vänta inte till sista förbrukningsdatum).
• Tina fryst rått kött ordentligt (helst i kylen), innan du tillagar det. Processat kött (t.ex. korv) och tunna fiskfiléer kan tillagas från frysta.
• Koka upp tinat rått kött så snart som möjligt.
• Korvar, köttbullar och andra små fasta livsmedel tenderar att hålla ihop när de fryser. För att förhindra att detta händer kan du separera dem på en bakplåt och försiktigt ställa in den i frysen. När de är frysta, häll dem i en plastbehållare och tvätta bakplåten.
• Frys inte in kött igen efter att ha tinat upp det (såvida det inte var fryst rått och du sedan lagade det).

Vid infrysning av tillagat kött

• Låt kokt kött svalna innan du fryser in det.
• Frys in tillagat kött i max tre månader – släng ut det efter detta.
• Färdigrätter, t.ex. lasagne, kan tillagas från fryst. Kyckling och tillagade köttbitar ska alltid tinas före återuppvärmning.
• Kokta korvar tenderar att få brända skal om de värms upp från frysta, så tina dem först.

Hur man fryser frukt och grönsaker

De flesta frukter och grönsaker kan frysas, andra än de som nämns ovan. De brukar vara godast att använda kokta eller i smoothie när de är upptinade. Det mesta går att laga direkt från frysen.

• Frys in färska grönsaker (t.ex. chili, morötter, broccoli) så fort du kan för att täta in näringsämnen.
• Tvätta och förbered grönsakerna först - du kommer förmodligen att vilja skära upp det mesta för att göra dem lättare att använda senare.
• Blanchera (par-koka) grönsaker innan du fryser dem. Detta hjälper till att bevara smaken och näringsämnena. För bästa resultat, koka upp och lägg dem direkt i iskallt vatten innan du tömmer och fryser dem. Små bitar (t.ex. morotsbatonger) behöver bara koka i en minut. Större bitar eller hårdare grönsaker (t.ex. hackad potatis) kan ta upp till fem minuter.
• Zucchini, auberginer, paprika och lök kan bli mosiga efter frysning. Du kan komma runt detta genom att frysa dessa grönsaker okokta i skivor eller rivna.
• Om du fryser in överblivna grönsaker, överväg att dela upp dem i små portioner för att underlätta upptining och återuppvärmning. Eller separera dem på en bakplåt och stoppa in dem i frysen sådär. När de är frysta, häll dem i en behållare. Detta hjälper till att hindra dem från att hålla sig till varandra.
• Frys inte in kokta grönsaker igen efter att ha tinat upp dem.
• Många örter kan frysas. Ta reda på hur du fryser örter för att bevara deras smak.

Hur man fryser mat (satsvis tillagad)

De flesta rätter är ganska lätta att frysa. Om du gör något som lasagne för att frysa det, sätt ihop det i en foliebricka. Dessa behållare kommer vanligtvis med ett lock som kan skrivas på, vilket kommer att göra ditt liv mycket lättare när det är dags att laga maträtten. Skriv vad rätten är och när du har fryst in den.

Sedan är det bara att ta ut brickan ur frysen när du behöver den, och låt den tina upp innan du sätter in den i ugnen.

Om du inte har tid att tina den, koka den längre (som du skulle göra med en färdigrätt). Starta den i en kall ugn för att förhindra att den överkokar i vissa delar medan mitten fortfarande är frusen. Eller om du lagar den på hällen, starta den på låg temperatur och rör om regelbundet.

Andra måltider, t.ex. hemgjorda hamburgare, kan frysas i återanvändbara fryspåsar eller plastbehållare. Se bara till att separera dem efter portionsstorlek, eftersom de kommer att hålla ihop när de fryser. Du vill inte sluta med att laga fem hamburgare om du bara vill ha en.

Här är några idéer för måltider som lämpar sig väl för batchmatlagning:

• Lasagne (koka färs eller grönsaker, varva med ostsås och råa lasagneplattor och ställ in i frysen).
• Vegetabilisk chili (koka på spis eller slowcooker och frys in det du inte äter).
• Pajer (koka fyllningen, tillsätt den råa degen och ställ in i frysen).
• Soppor (koka före frysning och värm sedan försiktigt på hällen eller tina innan återuppvärmning).
• Grytor (om de innehåller stora bitar kött eller grönsaker är det bäst att tina upp innan tillagning).
• Blomkål eller broccoliost (koka eller ånga grönsakerna lätt, häll över ostsåsen och frys sedan in när den svalnat. Tina innan tillagning.)

Frysa in mat: dina frågor besvarade

Kan man frysa ost?

Block av hårdost kan frysas, men de tenderar att bli lite smuliga när du tinar upp dem. De tar också lång tid att frysa och åldras att tina, så det är bäst att riva osten först för att snabba på och dela den i portioner. Du kan sedan laga mat med den direkt från frysen.

Kan man frysa ostsås?

Ja, men det kan ibland bli lite knöligt. Gör såsen, låt den svalna och frys den sedan. När du behöver det, tina upp det och rör om ordentligt samtidigt som du värmer upp det på hällen. Du kan behöva lägga till en skvätt mer mjölk för att få den till rätt tjocklek.

Kan man frysa mjölk?

Japp. Det kommer dock att expandera, så se till att det finns utrymme i kartongen för att göra det. Den kommer att separera när den fryser, men blir bra när den är upptinad (du måste lämna den att tina i kylen över natten). Frysning kan påverka smaken något, så det är bäst att använda för varma drycker och matlagning snarare än att dricka.

Kan man frysa smör?

Smör fryser bra, precis som margarin brukar. Om du fryser in smör för att du kämpar för att använda ett helt paket innan det går av, se till att skära upp det och frysa in de enskilda portionerna.

Kan man frysa bröd?

Definitivt! Att frysa en halv limpa är ett bra sätt att minska matsvinnet och gör att du alltid kan göra lite varm smörig rostat bröd när du är sugen. Du kan rosta den från fryst om din brödrost har en inställning som tillåter det (eller om du gör det under grillen).

Kan man frysa ägg?

Kokta ägg fryser inte bra. Och om du försöker frysa in ett ägg i skalet så spricker det förmodligen. Vad du kan göra är att knäcka varje ägg i en muffinsbricka av silikon och sedan stoppa den i en plastbehållare när den har frusit. Du kan också frysa äggvita och gula separat.

Kan man frysa in rester?

De flesta rester går att frysa. Det är dock bäst att bara frysa in mat som inte har legat på någons tallrik för att minska risken för bakterier och bakterier. (Kolla in de här andra tipsen för god mathygien.) Tina upp före återuppvärmning och täck med folie medan det är i ugnen.

Hur länge kan man frysa mat?

Experter brukar rekommendera att slänga allt som inte har använts efter nio månader, och vissa saker behöver användas ännu tidigare:

• Tillagat kött: tre månader
• Bröd: tre månader
• Smör och margarin: tre månader
• Ost: fyra månader
• Mjölk: en månad
• Rå bakverk: sex månader

Behöver maten vara kall innan den fryses in?

Den behöver inte vara iskall, men den behöver ha svalnat till rumstemperatur. Varm mat värmer upp luften i frysen, vilket kan påverka din andra frysta mat. Det kommer också att innebära att maten fryser i olika områden vid olika tidpunkter, vilket kan påverka konsistensen.

Hur kan jag hålla min frys fungerande?

Frysarna fungerar bäst när de är fulla men inte helt fullproppade. Tomma frysar måste jobba hårdare. Om du precis har börjat på din frysresa, fyll några plastflaskor till två tredjedelar och frys in dem.

Du kommer att vilja förvara din frys vid -18°C (-18°C). Om du är osäker är det värt att köpa en frystermometer.

Lämnade dörren på glänt och kämpar nu för att stänga den? Så här tinar du din frys. Och om din luktar lite unken eller smutsig, kanske du vill kolla in vår guide för att rengöra din frys.

Vilka behållare kan jag använda för att frysa mat i?

• Fast plast fryser oftast bra, liksom silikon. Du kan få återanvändbara fryspåsar för att minska avfallet, eller använda gamla hämtkartonger. Om du köper nytt, leta efter det frysvänliga märket (en snöflinga) på botten av behållaren.
• Lämna lite utrymme i kartongen så att maten expanderar något när den fryser.
• Överfasta rätter kan frysas.
• Om du fryser in mat i påsar, krama ut så mycket av luften som möjligt för att undvika brännskador i frysen. Du måste tina upp den i påsen, eftersom plasten annars kan fastna och slitas sönder. Och använd endast påsar avsedda för frysning.
• Om du fryser in små portioner, som hemlagad barnmat, dela upp den i silikonisbitar eller muffinsbrickor. När den är fryst, häll ut de enskilda delarna i en fryspåse eller annan behållare. Sedan kan du bara värma upp dem när du behöver dem.
• Du kan också använda aluminiumfoliebrickor för att frysa in måltider, och de kan sedan stoppas direkt in i ugnen när de är upptinade.
• Frys aldrig in något i glas, eftersom glaset riskerar att spricka.

Kan jag laga mat direkt från frysen?

Rå kyckling, kalkon och köttbitar måste tinas innan tillagning. Det mesta annat går att tillaga från fryst om det behövs. Se våra enskilda avsnitt ovan för mer information.

Nu vet du hur man fryser mat, du är ett steg närmare att spara tid, matsvinn och pengar.