Hur man rengör skärbrädor i köket

Att hålla matskärbrädor rena och säkra är grunden för att upprätthålla ett hygieniskt kök. Vi skär mat på dem, från lök till rått kött. Det är också här som bakterierna som orsakar salmonellos eller E. coli lätt kan överföras – de kan överföras från ett livsmedel till ett annat. Den goda nyheten är att regelbunden rengöring och sterilisering kommer att hålla våra brädor – och därmed hela köket – så säkert som möjligt.

Hur man rengör köksskivor

Vi har följande tips i åtanke när vi rengör skivorna:

• Bästa sättet att hålla brädorna rena är att skrubba dem med varmt vatten och ett bra diskmedel, som Savem på disken.
• Skölj skärbrädan med rent vatten och torka ordentligt med hushållspapper. Tygdukar innehåller ofta bakterier från händer och andra redskap och kan överföra dem till skärbrädan.
• Bästa sättet att rengöra skivorna är i diskmaskinen, med en bra diskmaskin. Detta gäller dock inte träskivor, som deformeras vid höga temperaturer.

Hur man desinficerar köksskivor

Vi desinficerar skivorna varje vecka för att hålla en hög renhetsnivå. Proceduren är som följer:

• Det är mest effektivt att låta dem dra i en lösning av blekmedel med klor och varmt vatten. Blanda en tesked blekmedel i fem liter vatten och blötlägg brädorna.
• Låt dem ligga i vattnet i en halvtimme, skölj sedan noggrant och torka upprätt.
• Vi kan även använda andra hushållsingredienser som har antibakteriella effekter, som ättika. Vi gnuggar det på skärbrädan och låter det torka.

Tips: När brädorna börjar lukta lök eller rå fisk, blötlägg servetten i citronsaft och torka av ytan. Vi kan också skära citronen och skrubba skärbrädan med den – då får den en fräsch citrusdoft.

Hur man förhindrar matinfektion

Ingen vill bli trött på dålig mat. Genom att följa dessa riktlinjer undviker vi risken för kontaminering:

• Vi använder hårdplast eller silikonskivor som anses vara det mest hygieniska alternativet (och används i restauranger och matsalar).
• Har vi träskivor desinficerar vi dem så ofta som möjligt och håller dem rena.
• Med några månaders mellanrum applicerar vi trävax eller mineralolja på träskivorna för att täta hålen som bakterier kan ta sig in i.
• Säkrast är det att ha minst två skärbrädor – en för rått kött och fisk och en för bröd, grönsaker, frukt och allt annat som är säkert att äta rått.
• Vi kan köpa brädor i olika färger för olika ändamål, eller så kan vi skriva dem själva så att vi inte glömmer vad vi ska klippa på.
• Vi kastar alla skärbrädor som är spruckna, repade eller synbart smutsiga. Skivorna har liksom annan köksutrustning en viss hållbarhet och behöver sedan kasseras för att hålla vårt kök rent, hygieniskt och säkert.

Huvudprinciper:

1. Det är viktigt att använda olika skivor för olika typer av mat. Detta kommer att förhindra infektion mellan dem och undvika att behöva tvätta brädorna före varje tillagning.
2. När du tvättar brädor är det viktigt att använda varmt vatten och ett kvalitetsdiskmedel, såsom Savo för disk.
3. Vi desinficerar skivorna noggrant varje vecka.

Skär du köttet på en skärbräda, tvättade det sedan med en svamp och torkade av det med en trasa? Och är du säker på att du inte skickade bakterierna ur köttet? Lär dig hur du rengör trasor och svampar så att du inte behöver oroa dig för bakterier.