Våren sprider sig äntligen och alla läckra frukter som jordgubbar, meloner och ananas letar sig in i mitt kök. Vi har faktiskt lyxen att kunna köpa alla sorters frukt och grönsaker året runt. Men hur förvarar du dina matskatter så att de håller så länge som möjligt och håller sig fräscha? Jag har de viktigaste tipsen till dig så att dina frukter och grönsaker inte tappar smaken.
Hur man korrekt lagrar grönsaker och frukter
Hos Charlie Kim håller sig frukt och grönsaker fräscha länge.
Om du förvarar frukt och grönsaker i kylen är det bäst att använda grönsakslådan. Men var noga med att inte tvätta eller skära den i förväg. Så den håller sig fräsch längre och vitaminerna bevaras längre.
Använder du tvättpulver, tvättmedelskapslar eller flytande tvättmedel för att tvätta dina kläder?
1. Grundläggande information om förvaring av frukt och grönsaker
Frukt och grönsaker är riktiga vitaminskatter. Vitaminer är däremot ofta väldigt känsliga för temperatur och ljus och förstörs snabbt om de förvaras på fel sätt. Du måste därför alltid se till att förvara dina frukter och grönsaker korrekt för att bevara deras naturliga närings- och vitamininnehåll. Men alla frukter och grönsaker kan inte förvaras på samma sätt. Det gäller att hitta platsen med rätt temperatur och luftfuktighet. Som en tumregel kan du komma ihåg: I vilket klimat växer respektive typ av frukt eller grönsak? Den perfekta förvaringsplatsen härrör från detta, eftersom skördad frukt och grönsaker är levande organismer som fortsätter att andas, mogna och konsumera förråd. Lokala grönsaker som broccoli, kål och sallad är därför säkra i kylskåpet. Rotfrukter som potatis och morötter och frukter som äpplen och kvitten kan hålla sig i månader om de förvaras ordentligt på en mörk plats med hög luftfuktighet (t.ex. i källaren). Tropiska frukter som bananer, mango eller apelsiner skulle drabbas av en köldchock i kylskåpet och snabbt förlora sin naturliga smak. Speciellt när det gäller bananer skadas cellvävnaden i kylskåpet och de välbekanta bruna fläckarna bildas. Observera att det finns några få frukter och grönsaker som frigör eten, vilket i sin tur påskyndar mognadsprocessen. Dessa inkluderar äpplen, tomater, gurkor, paprika och aprikoser. Så om du vill förhindra att resten av dina grönsaker och frukter mognar och förstörs snabbare, förvara dem inte tillsammans. Men köpte du till exempel gröna bananer? Då kan du lägga dem bredvid ett äpple så mognar de snabbare.
2. Dessa frukter och grönsaker kan förvaras öppna i rumstemperatur
Många sorters frukt och grönsaker förvaras bäst öppet i köket, t.ex. B. i en korg av trä eller raffia eller på din köksbänk. Dessa inkluderar tropiska frukter, inklusive avokado och bananer, stenfrukter som plommon och plommon, tomater, auberginer, ingefära och även meloner, så länge de inte skärs. Då hör meloner hemma i kylen där de kan förvaras i 2 till 3 dagar.
3. Dessa frukter och grönsaker hör hemma på en mörk, sval plats
Äpplen förbrukar gradvis sina vattenreserver och blir så småningom skrynkliga. Men om du förvarar dem på en sval plats med hög luftfuktighet, som i källaren, utspridda på tidningspapper, kan de ibland hålla i månader. Du kan också förvara morötter, potatis och lök i källaren. Citrusfrukter, vitlök, gurka, zucchini och paprika är också välförvarade på en mörk, sval plats, till exempel ett mörkt skafferi.
4. Dessa frukter och grönsaker kan läggas i kylen
Grönsaker som är hemma hos oss och som även trivs i kallare temperaturer kan förvaras bra i kylen. Det handlar bland annat om broccoli, rabarber, rotfrukter som rödbetor och morötter (som också är i goda händer i källaren), svamp (som faktiskt inte är grönsaker), bladgrönsaker, sallad och örter. Bär som jordgubbar, björnbär eller hallon ska antingen användas upp inom ett dygn eller förvaras i kylen en kort stund.
