Steriliteten i köket ska vara som i en operationssal. Det är lika viktigt att hålla rena hallar, terrasser och gemensamma utrymmen. I en period av ökad epidemiologisk fara blir överensstämmelse med sanitära och hygieniska standarder en uppgift nummer 1 överhuvudtaget.
Använd ett handsprit med minst 60% -80% alkohol. Detta kommer att vara ett bra komplement till regelbunden handtvätt och grundläggande personliga hygienrutiner i händelse av hot om coronavirusinfektion.
Hur ofta behöver du desinficera en matservering?
De grundläggande reglerna för desinfektion i offentlig servering anges i artikel 17 i den federala lagen "Om befolkningens sanitära och epidemiologiska välbefinnande" och motsvarande SanPins1. Huvudmålet med dessa standarder är att förhindra spridning av infektionssjukdomar och massförgiftning:
Personalen på institutionen, såväl som de personer som är ansvariga för leverans av produkter, måste ha en personlig medicinsk bok, där resultaten av regelbundna medicinska undersökningar, laboratorietester, märken på genomgången av professionell hygienutbildning noteras. Obehöriga personer bör inte släppas in i köket och matlagret;
Det är nödvändigt att utesluta möjligheten till kontakt mellan råvaror som kräver värmebehandling och färdigrätter. Det gäller även skärutrustning, fat och fack för förvaring av fisk, kött, mejeriprodukter. Var och en av dem kräver speciell märkning;
Allmän rengöring och desinfektion utförs i offentliga serveringar varje dag: när det blir smutsigt och i slutet av arbetet. Skärbord under drift behandlas med ett rengöringsmedel eller antiseptisk medel. I slutet av dagen tvättas ytorna på de varma och kalla verkstäderna med vatten vid 40-50°C med hjälp av desinfektionsmedel. För ytor med stor yta är det praktiskt att använda aerosolrengöringsmedel, till exempel (https://www.ozon.ru/context/detail/id/ 151635319 /? Utm_source = seo_Initiative & utm_medium = vendor_unilever & utm_campaign = vendor_Google & utm_content = link_seo & utm_content = link_seo & utm_content = länk -iz-karantina _Ozon_ex) / med antibakteriell effekt. För att ta bort kolavlagringar och fettrester från ytor i kontakt med eld kan du använda speciella (https://www.ozon.ru/context/detail/id/ 151635322 /? utm_source = seo_Initiative & utm_medium = vendor_unilever & utm_campaign = vendor_Google & utm_content = link_seo_article_organic & utm_term = kak-vernut-resto
Det rekommenderas att använda steriliserande diskmaskiner för diskning, bestick och skärredskap. Om de är frånvarande är det nödvändigt att utrusta tresektionsbad: för diskning med diskmedel, för upprepad tvätt vid en temperatur som inte är lägre än 40° С, för sköljning med vatten från 65° С. I slutet av dagen måste disken desinficeras ytterligare;
Brickor för besökare torkas av med servetter efter varje användning, och eftersom de blir smutsiga och efter en arbetsdag tvättas de i varmt vatten med tillsats av desinfektionsmedel.
Förebyggande åtgärder och desinfektion i offentlig servering vid utträde från karantän
Efter upphörandet av självisoleringsregimen och försvagningen av karantänsåtgärderna återgår restauranglivet gradvis till sitt vanliga hjulspår. Sommarterrasser, verandor, food courts var de första som fick möjlighet att fortsätta arbeta. Bakom dem finns stationära restauranger, barer och inomhusmatsalar. Öppettiderna för anläggningar i varje region bestäms individuellt.
Restriktioner för driften av kaféer och restauranger är tänkta att lättas gradvis - med förbehåll för strikt efterlevnad av de nya sanitära reglerna som utvecklats av Rospotrebnadzor2. De är utformade för att göra driften av restauranger så säker som möjligt för både kunder och personal. Bland de obligatoriska förebyggande åtgärderna:
Regelbunden temperaturmätning och kontroll över personalens välbefinnande innan arbetsdagens början;
Tillhandahållande av personal med personlig skyddsutrustning. Kontroll över deras användning när du arbetar med besökare. Centraliserad insamling och kassering av masker och handskar;
Se till att ett avstånd mellan borden är minst 15 m;
Installation vid ingången och i gemensamma utrymmen av antiseptika med dispensrar eller antiseptiska våtservetter;
Desinfektion av cateringbord, bardiskar, ledstänger, dörrhandtag, strömbrytare och andra kontaktytor var 2-4:e timme. Våtrengöring av lokaler med virusdödande desinfektionsmedel - dagligen. För dessa syften, en universell (https://www.ozon.ru/context/detail/id/141530428/?utm_source=seo_initiative&utm_medium=vendor_unilever&utm_campaign=vendor_Google&utm_content=link_seo_article_organic&extray the product.
Utrusta slutna rum (inklusive kontorsrum) med luftdesinfektionsmedel;
Möjligheten att göra en beställning online, per telefon eller via andra kommunikationskanaler.
Besökare kan vara på ett kafé utan mask, men social distans får inte glömmas bort. Innan du äter, tvätta händerna noggrant med tvål och vatten. Detta är mer tillförlitligt än antiseptisk behandling. Efter att ha besökt kaféet är det lämpligt att byta masken till en ny.
Ta hand om dina besökares komfort
Karantän har blivit ett seriöst test inte bara för anläggningar utan även för kunder. Under flera månader av påtvingad isolering missade allmänheten sammankomsterna i sina favoritbarer och restauranger. Samtidigt gjorde den ackumulerade känslomässiga stressen och rädslan för deras hälsa människor mer krävande på service. Förutom att upprätthålla hygienstandarder är vänlighet och gästfrihet viktigare för gästerna än någonsin. Försök att glatt överraska och skämma bort dina kunder. Även ett så svårt stadium som att ta sig ur karantän kan användas med fördel och föra verksamheten till en ny nivå.
#Vi är tillsammans med dig!
SP 2,3.6,1079-01 Sanitära och epidemiologiska krav för offentliga cateringorganisationer, produktion och cirkulation av livsmedelsprodukter och matråvaror i dem // http://docs.cntd.ru/document/901802127
Rekommendationer för att organisera arbetet för offentliga cateringföretag i samband med bestående risker för spridning av covid-19 // https://www.rospotrebnadzor.ru/files/news/%d0%9c%d0%a0%200190%20%d0%be%d0% b1% d1% 89% d0% b5% d0% bf% d0% b8% d1% 82.pdf
