Våra tips:
- Fördelarna med järnpannor
- Tre metoder för varumärkesbyggande
- Vänligen skölj utan diskmedel
- Så här rengör du din järnpanna ordentligt
Bränn in och rengör järnpannor
Järnpannor är riktiga arbetshästar: robusta och billiga. Med rätt rengöring och skötsel - t.ex. B. by branding - kommer de att ge dig glädje i många år.
Med tiden fungerar det svarta lagret precis som speciella non-stick beläggningar. Tyngdpunkten här ligger på "över tiden": efter cirka sex månader och regelbunden användning är lagret så solidt att det uppvisar samma egenskaper som en industriell beläggning, så du måste ha tålamod.
Använder du tvättpulver, tvättmedelskapslar eller flytande tvättmedel för att tvätta dina kläder?
Vad är det som gör järnpannor så speciella?
Järnpannor, ofta även kallade gjutjärnspannor, är populära bland professionella kockar och hobbygourmeter. Detta beror på deras många fördelar: De är gjorda av solid metall som kommer att hålla för evigt med god omsorg. Pannorna tål höga temperaturer särskilt bra och är därför helt enkelt roliga i köket. Järnpannor kräver dock en hel del skötsel: Om du inte sköter din enhet ordentligt kan du snart irritera dig över en rostig botten eller fastnat matrester. Det behöver det inte vara! Idag visar vi dig hur du kan njuta av din järnpanna i många år.
Innan användning för första gången: varumärke
För professionell stekning och matlagning bör du bränna i din järnpanna innan du använder den för första gången. Detta skapar en naturlig non-stick beläggning, vilket gör arbetet med detta köksredskap extra praktiskt. Innan du bränner i din panna bör du dock ta bort rostskyddet. För att göra detta, skölj pannan med varmt vatten och ett milt rengöringsmedel. Men kom ihåg: det här är första och enda gången du bör rengöra kastrullen med diskmedel!
Experter föredrar olika metoder för branding. Du kan välja mellan dessa:
1. Branding med potatisskal
Denna klassiker har använts väldigt länge. För att göra detta värmer du rikligt med olja i pannan. Tillsätt potatisskal i den sjudande oljan. Stek nu potatisskalen svarta på båda sidor med en hel näve salt. Varning: rök kommer att utvecklas under denna process - så se till att det finns tillräcklig ventilation!
När allt är bränt svart som kol kan du ta kastrullen från spisen. När allt har svalnat kan du slänga potatisskalen och skölja pannan med varmt vatten.
2. Bränning i ugnen
Du kan också bränna din panna i ugnen. För att göra detta, gnugga insidan av den ordentligt med olja och lägg den upp och ner på en bakplåt. Du bör använda ett ark aluminiumfolie under för att fånga upp oljan som droppar ner.
Vid 200 grader kan du nu låta pannan bli riktigt fin svart i mellan 60 och 120 minuter.
3. Bränna in på spisen
Du kan också låta din panna brinna på spisen. För att göra detta, gnid in den med olja från insidan och låt den fräsa i flera timmar på låg temperatur tills en fin svart patina utvecklas. Häll i mer olja då och då om det behövs.
Denna metod kräver tålamod och lite försiktighet: det är lätt att bränna sig på het olja. Det tar också eld ibland. Så det är bäst att inte lämna pannan ensam i köket!
Vänligen inga sura livsmedel
Järnpannor är bra till nästan all mat. Du bör inte använda den för att bara laga sura rätter. Dessa angriper skyddsskiktet. Tomater är till exempel en mycket sur grönsak. Dessa bör du hellre förbereda i en kastrull eller rostfri panna.
Håll det rent - men använd inte tvättmedel!
Det svarta non-stick-skiktet skyddar din mat från att brännas vid stekning. Men det är också känsligt. Därför får din järnpanna aldrig stå i diskmaskinen. Att blötlägga med diskmedel är också tabu!
Båda tillvägagångssätten skadar skyddsfilmen. Din panna kommer då att värmas upp ojämnt och maten bränns något. Dessutom bildas rost på golvet som är svårt att få bort.
Så här rengör du din järnpanna ordentligt:
- Efter stekning, gnugga pannan med lite vatten.
- Torka av insidan med hushållspapper så allt är torrt.
- Om smutsen är svårare kan du torka av den med en blandning av olja och salt.
- När din panna är ren och torr, gnid in stekytan med lite olja. Detta upprätthåller och bibehåller non-stick-skiktet.
