Vilka grönsaker kan frysas, vilka kan inte och hur man fryser in dem korrekt

Säkert har du flera gånger befarat att grönsakerna du köpt skulle bli fula. Det är normalt: vi köper alla mycket grönsaker, och nästan alltid mer, och sedan lagar vi inte så mycket som vi förväntat oss. Misströsta inte, här löser vi frågan om vilka grönsaker som kan frysas, så att du inte behöver slänga något eller improvisera recept i sista minuten.

Vi börjar först och främst med steg för steg om hur man fryser grönsaker på rätt sätt, vilket är en av de punkter där människor har mest tvivel angående konservering av mat.

Hur man fryser grönsaker korrekt, steg för steg

1. Tvätta och skär

   Det första steget, som inte är enkelt, är inte längre särskilt viktigt. Du måste se till att grönsakerna är väldigt rena och sedan skära dem i små bitar som gör att du kan förvara dem i ett tupperware eller en påse i frysen.

   Om grönsakerna har mycket jord, använd en skål full med vatten och låt den stå i några minuter så att smutsen lossnar utan att spendera så mycket vatten.

2. Blanchera maten som du ska frysa in

   När du har tvättat och skär grönsakerna är det dags att blanchera dem. "Och hur blancherar man en grönsak?" Mycket enkelt: du måste koka dem i en kastrull i 1 till 3 minuter och sedan rinna av dem och sänka dem i kallt vatten. Efter några minuter då temperaturkontrasten har trätt i kraft är det bara att torka dem med lite hushållspapper.

   När det gäller gröna bladgrönsaker kan du lägga till några droppar citronsaft, vilket hjälper till att bevara deras färg.

3. Packa grönsakerna och lägg dem i frysen

   Det sista steget är viktigt för att bevara grönsakerna ordentligt i frysen. När de är torra måste du bestämma vilken metod du ska använda för att frysa dem: en tupper, en påse med vakuumförsegling (det bästa alternativet eftersom det inte har något syre, vilket är det som oxiderar grönsakerna) eller en vanlig påse (Kanske det sämsta alternativet, eftersom det inte utnyttjar frysfördelningen på bästa sätt och sparar mycket luft inuti).

   Om du väljer att lägga grönsakerna i en tupperware eller burk, lämna alltid ett par centimeters mellanrum mellan grönsaken och förslutningen, eftersom grönsakerna ökar i storlek vid frysning.

Vilka grönsaker kan frysas?

Miljonfrågan. _ Verkligheten är att frysning, du kan frysa alla grönsaker. Men uppenbarligen tål inte alla låga temperaturer på samma sätt. Vissa grönsaker ändrar sin konsistens mycket när de går igenom frysen, så du måste ta hänsyn till denna punkt beroende på hur du ska tillaga dem i framtiden. Till exempel är det inte tillrådligt att frysa de grönsaker som du tänker äta råa, eftersom smaken och konsistensen skulle vara väldigt olika.

Här beskriver vi vilka grönsaker som kan frysas utan problem.

• Gröna blad. De har en tendens att tåla att gå igenom frysen ganska bra, även om det inte är tillrådligt att äta dem råa efter upptining, eftersom de förblir något fuktiga (bättre om du tillagar dem som fyllning). Det är till exempel fallet med spenat och mangold. De kan hålla upp till ett år, även om du måste bleka dem först.

• Aubergine och zucchinis. Båda måste frysas efter den ovan beskrivna blekningsprocessen. De kan hålla upp till ett år utan problem.

• Morot, zucchini, purjolök... och alla de där typiska grönsakerna för att göra soppa. Som auberginer och zucchini bör de helst blancheras och sedan frysas. Det som är bra är att om du ska göra en soppa med dem i framtiden kan du använda dem utan att tina upp.

Listan över grönsaker som kan frysas slutar inte här. I nästa punkt kommer vi att utöka dem till alla de som kan frysas utan att behöva blancheras tidigare.

Grönsaker som kan frysas råa

Du kanske vill inte frysa in några grönsaker när du ser alla steg du måste göra innan... men misströsta inte, det finns flera grönsaker som kan frysas utan att du behöver blanchera dem tidigare.

Notera att vi detaljerar dem vid det här laget.

• Broccoli och blomkål. Du måste bara tvätta dem väl innan och torka dem. Om möjligt, skär dem i små bitar innan du fryser dem. Broccoli kan hålla upp till ett år och blomkål, cirka 6 månader.

• Persilja. Tvätta, skär och förvara i små påsar i frysen. Enkelt och enkelt. I frysen kan den hålla sig upp till 6 månader.

• Lök och vitlök. Du kan frysa dem hela eller skurna. Intensiteten av dess lukt minskar med tiden i frysen. De håller upp till ett halvår utan problem.

• Ingefära. Det är bara att skära den i skivor och förvara den i frysen. Du kan välja att ta bort skinnet och att när du tinar det använder du det direkt i receptet du förbereder.

• Pulsar. Kikärter, linser, bönor, ärtor... alla kan frysas råa, men det är viktigt att blötlägga dem i vatten några timmar innan. När du tar ut dem från frysen, låt dem tina i samma vatten som du ska koka dem i. Du kan också laga mat, om du föredrar det. I frysen håller de dig bra i ca 3 månader.

• Majs. Du kan förvara dem med de lösa bönorna eller i själva majsen. Se bara till att du tvättar den väl innan du lägger den i frysen.

Vilka grönsaker bör inte frysas

Precis som det är viktigt att veta vilka grönsaker som kan frysas, är det också viktigt att veta vilka grönsaker och matvaror det är att föredra att inte frysa. Vi lämnar en lista för dig så att du kommer ihåg att aldrig frysa följande:

• Stekta grönsaker. Vi pratar om grönsaker men du kan utöka det till allt stekt. Att gå igenom frysen gör att den förlorar sin krispighet och konsistens, så den blir inte trevlig att äta senare.

• Gurkor. En av grönsakerna som innehåller mer vatten och därför är sämre efter att ha passerat genom frysen (du tar bort dem med en degig konsistens). På samma sätt, om du bestämmer dig för att göra det, kan du spara dem till en smoothie.

• Palta. Efter att ha frysts blir de mjukare, så de används bara till guacamole eller såser. På samma sätt, om du bestämmer dig för att frysa dem, strö över dem med några droppar citron, vilket kommer att förhindra att de rostar.

• Färska tomater. Även om det är sant att de skulle kunna användas till vissa grytor och/eller såser, är sanningen att det är en dålig idé att frysa en färsk tomat, eftersom den förlorar sin konsistens och smak. Om det är tillrådligt att frysa den redan kokt i en annan beredning (som en tomatsås, till exempel).

• Rå potatis. Om du vill frysa dem rekommenderar vi att du gör det i form av puré eller blancherade, eftersom de annars förblir mjuka när du tar ut dem från frysen.

Frys slutligen aldrig in grönsaker som du redan tagit ur frysen igen, eftersom de kommer att förlora många egenskaper och det är möjligt att de dessutom förstörs. När du väl har tagit ut dem måste du konsumera dem eftersom det inte finns någon återvändo.

Vi löser alla dina tvivel: vanliga frågor om att frysa grönsaker

Kan rester frysas?

De flesta rester går att frysa. Det är dock bäst att frysa bara mat som inte har legat på någons tallrik för att minska risken för bakterier och bakterier. Tina dem innan de värms upp igen och täck med aluminiumfolie medan de är i ugnen.

Hur länge kan mat frysas?

Experter rekommenderar att slänga allt som inte har använts efter nio månader, och för vissa livsmedel är tiden ännu kortare.

Vilken behållare kan jag använda för att frysa mat?

I solid plast fryser den generellt bra, som i silikon. Du kan använda återanvändbara påsar för att minska avfallet eller använda gamla kartongförpackningar. Om du föredrar att köpa ett nytt tupperware, leta efter den fryssäkra stämpeln (en snöflinga) på botten av tupperwaren.

Behöver maten vara kall innan den fryses in?

Den behöver inte frysas, men den ska ha svalnat till rumstemperatur. Varm mat höjer lufttemperaturen i frysen, vilket kan påverka andra frysta livsmedel. Det kommer också att innebära att maten fryser i olika områden vid olika tidpunkter, vilket kan påverka konsistensen.

Du vet redan vilka grönsaker som kan frysas, vilka som inte kan och det bästa sättet att göra det. Om du har fler frågor angående grönsaker kan du läsa vår artikel om hur du desinficerar grönsaker och frukter i enkla steg eller hur du tvättar sallad korrekt för att undvika kontaminering.