Hur man kryddar en gjutjärnspanna: allt du behöver veta?
Hilma Jansson
• 7 min läsning
Gjutjärnspannor är mycket mångsidiga matlagningsredskap, men om du vill att dina kokkärl och köksredskap ska fungera korrekt är det viktigt att veta hur man kryddar en gjutjärnspanna.
Vill du veta hur man kryddar en gjutjärnspanna? Lär dig hur med vår enkla steg-för-steg-guide.
Gjutjärnspannor är mycket mångsidiga matlagningsredskap, men om du vill att dina kokkärl och köksutrustning ska fungera korrekt är det viktigt att veta hur man kryddar en gjutjärnspanna.
Så vad är egentligen "krydda" och hur gör man det? I vår steg-för-steg-guide visar vi dig hur kryddningen av ditt gjutjärn fungerar, definierar vad det innebär att krydda gjutjärn och förklarar varför det är viktigt om du vill att din stekpanna ska hålla i generationer.
Krydda en gjutjärnspanna förklaras
Tro det eller ej, att "krydda" en panna har ingenting att göra med örter och kryddor: enkelt uttryckt är det processen att lägga till en hård, skyddande beläggning av fett som har bundit sig till gjutjärnspannas yta med hjälp av värme. När den väl är "kryddad" kommer din panna att vara perfekt non-stick med egenskaper som liknar teflon.
Så kryddar du en gjutjärnspanna i 7 enkla steg
Följande steg för att krydda en gjutjärnspanna kan tas om din panna är ny eller inte har kryddats tidigare.
Varje gång du använder en nystekt panna för att laga mat med olja eller fett kommer du att fylla på det skyddande lagret och förlänga livslängden på din panna.
Ge den en grundlig skrubbning med varmt tvålvatten och en svamp, med diskmedel av god kvalitet. Torka den noggrant och avsluta den genom att sätta den på en spishäll eller ring i ett par minuter för att bli av med överflödigt vatten.
Gnid olja över pannytan
Applicera olja med en gammal pensel doppad i en kopp eller skål med olja, se till att även ta med utsidan, botten och handtaget. Du kan använda vilken olja som helst, men omättade fetter som grönsaks, raps, linfrö, vindruvs- eller majsolja är bäst för att krydda gjutjärn på grund av deras förmåga att binda till molekyler.
Buffa ytan
Använd lite hushållsrulle och gör detta tills det inte längre ser fet ut. Detta kommer att lämna ett supertunt lager av olja men inget överskott. All överflödig olja kan samlas under kryddningsprocessen och lämnar härdade droppar - som ibland kan bli klibbiga - på din pannas yta.
Värm pannan i ugnen
Värm ugnen till 230°C och låt pannan stå där i 30 minuter. Se till att ditt kök är väl ventilerat eftersom kryddningsprocessen kan producera mycket rök. Denna process kommer att polymerisera oljan, som är sammanbindningen av små molekyler för att bilda en polymer.
Ta ut pannan
Passa på då det blir varmt – du kanske vill låta det stå kallt i ugnen en kort stund först.
Upprepa steg 2, 3 och 4
Gör detta minst tre gånger innan du använder pannan att laga mat med. Detta kommer att säkerställa att du har några bra lager av krydda för att skydda din panna.
Låt din panna svalna
När den har svalnat är den nu redo för dig att laga mat med.
Hur oroad är du över att desinficera medan du städar?
Följande steg för att krydda en gjutjärnspanna kan tas om din panna är ny eller inte har kryddats tidigare.
Tips: Du kan hjälpa till att behålla kryddningen på din panna genom att torka av ytan med en pappershandduk eller trasa som har oljats lätt.
Vikten av att krydda gjutjärnspannor
Med tillräckligt tunna lager applicerade skapar kryddningsprocessen en hård, svärtad hud som skyddar gjutjärnet. Den har också non-stick-egenskaper som gör den utmärkt för att bevara livslängden på föremål som stekpannor och stekpannor. Ju mer du lagar mat med fett i din panna, desto mer fördelaktiga lager av säsongen kommer du att lägga till.
Obs: Det är viktigt att du också kryddar om dina kokkärl i gjutjärn. Tillfällen du kan behöva krydda om inkluderar om din kokkärl börjar kännas klibbig, förlorar sina non-stick egenskaper eller börjar se grå ut.
Hur man rengör en gjutjärnspanna
Det är inte bara att krydda din gjutjärnspanna som förlänger dess livslängd – att använda rätt metod för att rengöra gjutjärn är också avgörande. Följ dessa enkla steg och kom ihåg att undvika diskmaskinen.
1. Ta bort eventuell överflödig matolja
Kolla in vår guide för att kassera matolja för att säkerställa att du blir av med allt avfall på ett ansvarsfullt sätt.
2. Torka av ytan
Använd en pappershandduk eller trasa för att ta bort eventuella kvardröjande oljerester.
3. Skölj under varmt vatten
Blötlägg inte eftersom det kan ta bort lager av kryddor.
4. Skrubba för att ta bort matrester
Använd en borste som inte är av metall eller en trasa eller svamp som inte slipar. Använd inte tvål för att rengöra din kastrull, eftersom detta tar bort all krydda.
5. Torka ordentligt
För att förhindra rost, se till att det inte finns några spår av vatten. Du kanske vill värma pannan på låg värme för detta. Du kan hjälpa till att behålla kryddningen på din panna vid ytan med en pappershandduk eller trasa som har oljats lätt.
Om du ska krydda en ny gjutjärnspanna måste du krydda den minst tre gånger på en gång för att ge din panna det bästa skyddet.
Naturligtvis är kokkärl inte de enda gjutjärnsartiklarna i hemmet. Kolla in vår guide för rengöring av en gjutjärnskamin om din är i behov av lite uppmärksamhet.
Topptips för att ta hand om gjutjärnspannor
Se till att kokkärl i gjutjärn är ordentligt kryddade före användning.
Använd aldrig en diskmaskin för att rengöra gjutjärn eftersom det kan ta bort non-stick beläggningar och lager av kryddor.
Rengör alltid gjutjärn direkt efter tillagning. Ett gammalt kreditkort är ett utmärkt sätt att ta bort matlagningsrester utan att skada kryddlagren.
Lämna aldrig gjutjärn vått eftersom det kan bli rostigt. Du bör reservera din gjutjärnspanna för stekning, stekning och annan icke-vattenbaserad matlagning.
Krydda om kokkärl i gjutjärn vid behov. Det är dags att krydda om när glansen har försvunnit från ytan, den är rostig eller om mat fastnar på ytan.
Du kan använda en skursvamp av metall för att ta bort eventuell rost och tvätta sedan kastrullen noggrant med vatten, tvål och en mjuk borste. Se till att du sköljer bort alla tvålrester och krydda sedan kastrullen igen.
Rengöring och underhåll av din gjutjärnspanna: dina frågor besvarade
Hur många gånger behöver du krydda en gjutjärnspanna?
Om du ska krydda en ny gjutjärnspanna måste du krydda den minst tre gånger på en gång för att ge din panna det bästa skyddet. Om du har en äldre panna vet du när den behöver omkryddas om den blir matt, rostig eller mat börjar fastna på den.
Måste man krydda en gjutjärnspanna?
Gjutjärn har en porös yta som kan göra att mat fastnar vid matlagning. Men när du kryddar en panna kommer den uppvärmda oljan att fylla dessa porer för att säkerställa en slät och jämn yta. Kryddskiktet kan byggas upp med tiden genom tillagning med olja, och kommer att binda till strykjärnet för att skapa en non-stick yta som teflon - perfekt för användning med alla typer av matlagning.
Ska jag krydda en förkryddad gjutjärnspanna?
Kort sagt, ja. Även om några nya gjutjärnspannor kommer färdigkryddade med ett baslager, rekommenderas det att du fortfarande kryddar din panna hemma för att ge den några fler lager och lite extra skydd.
Nu när din gjutjärnspanna är sorterad kanske du också vill kolla in våra tips för hur du rengör en wok.
