Allt du behöver veta om matförgiftning

Så vad är matförgiftning? I de flesta fall av matförgiftning är maten som gör en individ sjuk förorenad med ett virus, såsom norovirus, eller av bakterier, såsom E. coli eller salmonella. Detta leder till till exempel salmonellamatförgiftning. Matförgiftning kan sätta dig ur drift så länge som en vecka, och vem har tid med det? Att vidta åtgärder för att säkerställa att din matlagning är säker och hygienisk är därför avgörande.

Vilka är orsakerna till matförgiftning du bör se upp för?

Livsmedelsförorening kan förekomma när som helst under dess tillverkning, hantering eller tillagning. Till exempel kan det bli förorenat av:

• inte laga mat helt - särskilt kött
• inte korrekt förvara mat som behöver kylas vid en temperatur under 5°C
• tillåta tillagad mat att stå okyld under lång tid
• äta mat som har kommit i kontakt med någon som mår dåligt eller någon med diarré och kräkningar
• korskontaminering - när matförgiftningsbakterier sprids mellan mat, utrustning och ytor

Hur man förhindrar matförgiftning

De fyra Cs vi nämnde tidigare är en praktisk påminnelse om effektivt förebyggande av matförgiftning:

Rengöring

Tvätta händerna ofta med varmt vatten och tvål, speciellt:

• Efter ett badrumsbesök eller byte av blöja för en bebis
• innan du lagar mat
• efter att ha rört raw food
• efter hantering av husdjur eller papperskorgar

Matlagning

• Det är viktigt att se till att maten tillagas hela vägen, särskilt kött och skaldjur, för att eliminera eventuella matförgiftningsbakterier som kan vara närvarande.
• Om du värmer upp tidigare tillagad mat, se till att den är rykande het ända till mitten. Mat ska bara värmas upp en gång.

Kylning

• En del mat bör förvaras vid rätt temperatur för att undvika att skadliga matförgiftningsbakterier expanderar och förökar sig. Läs alltid instruktionerna på förpackningen.
• Om mat behöver kylas, se till att ditt kylskåp är inställt på 0-5°C (32-5°C).
• Kokta rester bör snabbt kylas, helst inom en timme eller två, och förvaras i kylen eller frysen.

Korskontaminering - och undvika det

• Om du har rört vid raw food, tvätta alltid händerna noggrant
• Håll färska och råa livsmedel åtskilda
• När du förvarar kött som är rått, placera det i förslutbara förvaringslådor längst ner i ditt kylskåp, för att förhindra att det droppar på andra livsmedel.
• Använd separata skärbrädor för färdigmat och raw food, eller tvätta brädorna noggrant mellan att tillaga olika mattyper.
• Rengör knivar, redskap eller bänkskivor noggrant om du har använt dem för att tillaga rå mat.
• Produkter som Jif kan hjälpa dig att hantera ytor med lätthet.
• Matlagning kommer att eliminera alla skadliga bakterier i kött eller fågel, så du behöver inte tvätta dem först.

Nu har du läst igenom alla viktiga råd för att visa dig hur du förhindrar matförgiftning, varför inte sätta igång det och njuta av fördelarna med ett hygieniskt hem fritt från matföroreningar!