Termen livsmedelssäkerhet kan tyckas långt borta från verkligheten i våra hem, eftersom vi alltid är benägna att förorena mat, men det är inte riktigt fallet. Mat- och näringstrygghet är direkt relaterade. Förorenad mat skapar trots allt en cykel av sjukdomar som främst drabbar små barn och äldre. För att förhindra förorening av livsmedel är det nödvändigt att vara försiktig i de dagliga rutinerna.
Hemma är dessa hygienregler mer grundläggande än på till exempel en restaurang, men ändå måste de finnas vid hantering och tillagning av mat för att säkerställa hygien och livsmedelssäkerhet. Kolla in dessa effektiva tips för att lära dig vad vi kan göra för att förhindra förorening av mat!
Se hur du undviker matförorening
Vem har aldrig mått dåligt över något de ätit? Livsmedelsförorening inträffar när någon mat kommer i kontakt (direkt eller indirekt) med ämnen eller element som utgör en hälsorisk. De huvudsakliga biologiska medlen som kan förorena vatten och mat är virus, bakterier, protozoer, maskar, svampar och mikrobiella toxiner. De kan orsaka många sjukdomar, så det är viktigt att vara försiktig när du hanterar och tillagar mat. Men innan det måste vi förstå vilka typer av livsmedelsföroreningar.
Fysisk kontaminering. Fysisk kontaminering inträffar när mat förorenas av något föremål under produktionsprocessen. Det kan också uppstå från fysiska reaktioner, som leder till produktion av vissa giftiga kemikalier. Dessa fysiska reaktioner kan till exempel orsakas av behandlingar vid höga temperaturer.
Kemisk kontaminering. Kemisk kontaminering sker genom någon typ av kemiskt ämne eller reagens. Det inkluderar livsmedel impregnerade med naturliga eller konstgjorda kemikalier (otillåtna färgämnen och tillsatser, insekticider, tungmetaller etc.) eller med gifter som produceras av mikroorganismer. Dessa föroreningar är särskilt farliga eftersom de främjar exponering för giftiga ämnen som kan vara dödliga. Bekämpningsmedel är kemiska komponenter som är dåligt biologiskt nedbrytbara och kan orsaka olika hälsoproblem. Det finns också kemikalier som förekommer naturligt i maten, till exempel gifter i fisk.
Biologisk kontaminering. Biologisk kontaminering orsakas av livsmedelskontakt med patogena mikroorganismer eller ämnen som de producerar. De vanligaste föroreningskällorna är djur, människor och insekter. Denna kategori inkluderar bakteriell, viral eller parasitisk kontaminering, som kan uppstå genom blod, saliv eller avföring. Vissa typer av bakterier växer också under kylning, vilket kan öka risken för kontaminering i vissa livsmedel, såsom kött och mejeriprodukter.
Vad är korskontaminering?
Korskontaminering av livsmedel är inget annat än fysisk överföring av ohälsosamma bakterier från en förorenad mat till en annan, direkt eller indirekt. Under livsmedelshantering kan denna kontaminering ske genom beredningsytan, kontaminerad utrustning och redskap eller genom händer som inte är ordentligt sanerade.
För att säkerställa hygienen och säkerheten för maten i ditt kök är det viktigt att:
Undvik att använda samma redskap, som knivar och skärbrädor, för att skära rå mat och sedan laga mat (särskilt kött).
Tvätta och desinficera ytor och redskap väl före och efter hantering av mat.
Tvätta alltid råa livsmedel (kött och grönsaker), även om du lagar dem senare.
Hantera inte grönsaker på brädor som tidigare har använts för att skära rått kött.
Vad kan vi göra för att förhindra förorening av livsmedel?
Att förstå vad livsmedelssäkerhet är och därför hålla köket rent är den viktigaste faktorn för att förhindra förorening av livsmedel. Minimal vård kan sammanfattas som: tvätta händerna, hålla ytorna sanerade och se till att utrustning och redskap alltid är rena.
Hur man förhindrar förorening av mat och bakterier i köket
Nu när du vet vad livsmedelssäkerhet innebär, följ dessa grundläggande tips för att förhindra spridning av bakterier i köket:
Tvätta händerna väl Tvätta händerna med tvål och rinnande vatten före och efter att ha kommit i kontakt med mat. Och glöm inte att ta bort alla typer av tillbehör, såsom ringar och armband, innan du rör vid mat.
Rensa din mat Innan du börjar med ditt recept, tvätta dina ingredienser noggrant. För grönsaker, frukt och grönsaker är en bra rengöring före tillagningen avgörande. Ta alltid bort de bortskämda bladen och skölj allt noggrant under rinnande vatten. Det idealiska är att blötlägga i 15 minuter i en blandning av vatten med vinäger eller natriumhypoklorit efter tvätt.
Håll ytor rena För att hålla ditt kök alltid sanerat, välj specifika produkter för rengöring och desinficering av ytor, såsom Cif-kök. Se alltid till att använda rena pappershanddukar eller trasor på förberedelseytorna. Tvätta dukarna regelbundet och särskilj en för varje typ av uppgift. Rengöring av golvet är också viktigt för att förhindra bakterier i köket och matförorening.
Tvätta disk och bestick väl Om du handdiskar, använd varmt vatten och ett bra diskmedel. Försök att diska direkt efter att du har använt dem för att undvika korskontaminering, ansamling av smuts och spridning av skadliga bakterier i ditt kök.
Blanda inte dina redskap Ha en sked för varje kastrull under din receptprocess. Att blanda detta redskap kan orsaka korskontaminering, eftersom bakterier från ett livsmedel lätt kan passera till ett annat.
Akta dig för köksredskap av trä träskedar och träplankor är föremål som finns i många brasilianska kök. Men trä samlar lättare bakterier, eftersom det är ett poröst material. Och mikroorganismer är svåra att tvätta bort. Därför är det mycket viktigt att noggrant sanera träredskap. Tvätta först med varmt vatten och ett bra rengöringsmedel. Skölj sedan och placera redskapet i en lösning av vatten och vinäger, låt det dra i 10 minuter. När det är gjort är det bara att torka av det med en ren trasa.
Rengör skärbrädorna Helst använder du olika skärbrädor för att hacka grönsaker och för att hantera rått kött. Tvätta alltid din bräda i mycket varmt vatten innan du går vidare till nästa föremål, eftersom värmen dödar vissa virus och bakterier. Det rekommenderas även att byta ut de gamla skivorna när de börjar bli svårare att rengöra. Och icke-porösa plastplankor är det säkraste valet för att undvika risken för matkontamination!
Papperskorgen och tvättlappar i diskhon I köket blir avståndet mellan soporna och maten väldigt litet, vilket underlättar överföringen av bakterier. Så det är idealiskt att välja en stor metallsoptunna med pedalöppning så att dina händer inte vidrör soporna. En fuktig trasa i diskhon blir också en annan perfekt miljö för spridning av bakterier och andra mikroorganismer. Ge därför företräde åt engångshanddukar, pappershanddukar och en liten skrapa för att desinficera och torka diskhon.
Hur man har hygien och matsäkerhet i köket
Kökshygien bör inte begränsas till hantering och beredning av mat. För att få ett riktigt sanerat kök är det viktigt att alla ytor, apparater och redskap är rena. Att hålla kylskåpet ordentligt organiserat innebär att ta hand om din familjs hälsa, eftersom det hjälper till att eliminera risker för kontaminering och undvika avfall.
Idealet är att du bara förvarar resten av maten i kylen i plast- eller glasburkar. Rester från konserverade, inlagda eller till och med krukingredienser kan förorena din mat genom att överföra metallerna. Förvara dem därför i slutna krukor som inte skadar din hälsa.
Rengöring av kaminen efter varje användning rekommenderas också. Utöver den dagliga och snabbare städningen av kök och vitvaror ska en grundlig rengöring som även omfattar möblerna göras med jämna mellanrum för att komplettera städningen. Vidare:
Tvätta dina händer och redskap mellan hantering av olika livsmedel för att undvika korskontaminering;
Tvätta frukt och grönsaker väl under rinnande vatten eller blötlägg dem i vatten med natriumhypoklorit;
Frys inte in mat som redan har tinats;
Tina alltid mat inuti kylskåpet;
All mat, i eller utanför kylskåpet, måste vara i slutna behållare med lock eller täckta med genomskinlig plast;
Undvik att äta ägg med den råa gulan. Den höga temperaturen under tillagning säkerställer eliminering av patogena mikroorganismer, särskilt Salmonella;
Undvik dåligt tillagat kött. Kött, som alla andra livsmedel av animaliskt ursprung, utgör en idealisk miljö för spridning av bakterier. Detta händer eftersom de har proteiner, vatten och andra näringsämnen i sin sammansättning;
Ta hand om mejeriförvaring. Den kemiska sammansättningen av mejeriprodukter, såväl som hos kött, är mycket gynnsam för överlevnaden av skadliga mikroorganismer. Inte konstigt att dessa livsmedel är mer lättfördärvliga och fördärvas lättare;
Håll kyltemperaturen under fyra grader. Frysen ska vara mellan minus tolv och femton grader;
Undvik att äta rå mat, såsom ostron och skaldjur, särskilt om du inte vet det goda ursprunget;
Undvik att äta på platser som inte är bekanta med hygienförhållanden.
Tusentals människor blir sjuka och en del dör till och med av livsmedelsburna infektioner varje år. Barn under 5 år representerar en åldersgrupp som är starkt drabbad av sjukdomar relaterade till livsmedelsförorening. Med denna vård kommer du och din familj att känna och vara mycket säkrare.
