Illamående, kräkningar, feber, diarré och yrsel kan vara symtom på matförgiftning på grund av matens tillstånd och var maten tillagas. Definitionen av matförgiftning, medvetenhet om livsmedelsingrediensernas säkerhet och renligheten i köksmiljön i samhället avgör risken för matförgiftning. Enligt uppgifter från Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) blev 413 000 personer offer för matförgiftning under 2009-2013 från 10700 fall av extraordinära händelser i Indonesien. Bland dem dog 1500 offer.
Med en så hög förekomst måste du vidta åtgärder för att undvika matförgiftning hemma. Tidigare måste du förstå innebörden av matförorening som orsakar förgiftning.
En av de vanligaste orsakerna till matförgiftning är korskontaminering. Spridning av bakterier från köksytor till mat kan förhindras genom att använda antibakteriella produkter, som Sunlight före och efter tillagning.
Definition av matförgiftning
Matförgiftning är en hälsorubbning som orsakas av att man konsumerar mat som är förorenad med vissa bakterier, virus, parasiter, kemikalier och svampar. När mat förvaras eller tillagas felaktigt uppstår risk för kontaminering. Matförgiftning kan också utlösas av kontaminering av köksredskap och köksytor. Efter att ha nått matsmältningssystemet kan föroreningar ta 1-3 dagar innan de visar symtom. Dess svårighetsgrad beror på typen av förorening.
Bakterier i mat som orsak till matförgiftning
Enligt världshälsoorganisationen WHO är salmonellabakterier den vanligaste orsaken till matförgiftning. E. coli, Listeria och Campylobacter är andra exempel på skadliga matbakterier. Patogener är en av faktorerna som orsakar matförgiftning och patogener kommer in i maten när du:
Äta rått eller dåligt tillagat kött.
Förvara livsmedel som kräver låga temperaturer i ett varmt utrymme.
Låt maten lagas utanför kylen för länge.
Tillåter korskontaminering, vilket är när skadliga bakterier rör sig mellan mat, köksytor och köksredskap.
Att äta mat som har berörts av någon som är sjuk eller som har interagerat med en sjuk person.
Definitionen av livsmedelsförorening inkluderar också att känna igen flera typer av livsmedel som lätt förorenas med bakterier, särskilt om de inte förvaras och bearbetas på rätt sätt.
Här är några livsmedel att se upp för:
Olika typer av rått kött som get, nötkött, fläsk och kyckling.
Råa ägg.
Skaldjur som skaldjur, fisk, räkor, krabba, etc.
Färsk mjölk som inte har gått igenom pastöriseringsprocessen.
Hur man förhindrar matförgiftning
Förebyggande av livsmedelsföroreningar är inte svårt. Några av riktlinjerna nedan är sätt att förhindra matförgiftning som kan hjälpa dig att minska risken för matförgiftning hemma.
Behåll renlighet
En smutsig miljö är också en faktor vid matförgiftning. Prioritera alltid renlighet. Att hålla dig själv, köksredskap och köksytor rena kan hjälpa till att förhindra vanliga orsaker till matförgiftning. Implementera följande vanor:
Tvätta händerna ordentligt före och efter tillagning och varje gång du slutar röra vid rått kött.
När du är sjuk ska du inte gå in i köket.
Tvätta kokkärl efter användning med kvalitetsdiskmedel, som Sunlight, och med varmt vatten vid behov.
Tvätta kökstrasor, servetter och disksvampar regelbundet.
Använd köksrengöringsmedel, som Cif, på bänkskivor för och efter tillagning, kylskåpsdörrar, diskbänkar och kranar. Läs bruksreglerna!
Håll maten åtskild och täckt
Definitionen av hygienisk mat inkluderar hur man förvarar mat, både rå och tillagad, för att förhindra korskontaminering. Vänj dig vid:
Separera rått kött och råa skaldjur från andra livsmedel i kylskåpet. Placera dessa två typer av mat i en tättsluten behållare och förvara på den nedre hyllan.
Separera tillagad och rå mat i kylen. Använd rena, tättslutna behållare för att förvara tillagad mat.
Förbered ingredienser med hjälp av separata redskap och skärbrädor för grönsaker och kött/skaldjur.
Kontrollera varje livsmedelsingrediens i förpackningen om den kan förvaras igen efter öppning.
Kasta utgången, gammal eller bortskämd mat.
Koka tills den är klar
Förebyggande av matkontamination kan göras genom att laga mat ordentligt för att hjälpa till att döda skadliga bakterier, särskilt i kött och skaldjur.
Nöt- och fårkött behöver inte vara genomkokt in- och utvändigt så länge de tillagas hygieniskt.
Kyckling och fläsk ska vara genomkokt, insidan ska inte se rosa ut när den skivas.
Fisk måste tillagas i enlighet med graden av färskhet. Ju längre tid de utsätts för luft eller dör, desto längre tid behöver fisken tillagas.
Förvara mat vid säkra temperaturer
Att ställa in rätt temperatur i kylskåpet kan hjälpa till att förhindra tillväxt och spridning av bakterier på maten inuti. Som en grundläggande tumregel bör en livsmedelssäker kylskåpstemperatur inte överstiga 5 grader Celsius.
Kontrollera livsmedelsförpackningarna för att ta reda på hur och vid vilken temperatur de förvaras.
Förvara överskott av tillagad mat i kylen högst två timmar efter tillagning.
Använd rent vatten
Vatten kan vara orsaken till matförgiftning. Användningen av rent vatten är nyckeln till säkerheten för det du konsumerar. Det är en bra idé att vara uppmärksam på vattenkvaliteten på den plats där du bor. Om vattenkvaliteten inte är bra, bör du använda ett speciellt filter för vattnet som kommer att användas för matlagning, för att säkerställa att vattnet är säkert att använda för matlagning. Du kan också ta ett prov av vattnet till ett laboratorium för att kontrollera dess lämplighet för konsumtion. Egenskaperna för vatten som är lämpligt för konsumtion och hälsosamt är:
Vattnet är färglöst, men klart och klart.
Vattnet är luktfritt.
Färskvattensmak, ingen annan smak som salt till exempel.
Inget sediment.
Vatten har en temperatur mellan 10-25 grader Celsius.
pH (surhetsgrad) vatten bör vara neutralt runt 7 pH.
Vattnet innehåller inga skadliga tungmetaller, som kvicksilver.
Var uppmärksam på egenskaperna hos färska livsmedelsingredienser
Att använda färska livsmedelsingredienser är viktigt för att förhindra matförgiftning. Undvik att använda inaktuella, mögliga och ruttna livsmedelsingredienser eftersom det är troligt att bakterier redan finns i maten. Var alltid uppmärksam på färgen och konsistensen på den färska maten du ska laga. För kött och fisk indikerar en förändring i färg ett friskhetstillstånd.
Var uppmärksam på utgångsdatum för maten i förpackningen
Matförgiftning kan också uppstå när man konsumerar förpackad mat. Förutom att känna till innebörden av hygienisk mat bör du också vara uppmärksam på utgångsdatum för förpackad mat och undvika att konsumera den om den har överskridit utgångsdatumet. Om utgångsdatumet har passerat är det troligt att bakterier i maten har utvecklats och om de konsumeras kommer det att orsaka förgiftning.
Tvätta händerna med tvål före och efter tillagning och efter hantering av rått kött
Förvara rått kött i en tättsluten behållare på nedre hyllan i kylen vid rätt temperatur
En del kött måste tillagas ordentligt inifrån och ut
